Запущенные виноградники экономически выгодно восстанавливать в том случае, если их изреженность не превышает 30% и если они имеют здоровые кусты с хорошо развитой корневой системой и не сильно засорены злостными сорняками. Однако при существующих способах раскорчевки, поднятии плантажа и механизации посадочных работ запущенные виноградники выгоднее выкорчевать и на их месте заложить новые.

При восстановлении запущенных виноградников необходимо в первую очередь резко повысить плодородие почвы. Для этого с осени производится глубокая обработка, возобновление плантажа через ряд при одновременном внесении органо-минеральных удобрений. В течение весенне-летнего периода чизелеванием и культивацией достигается полное уничтожение сорной растительности с сохранением накопленной в почве за осенне-зимний период влаги. Счетчик для перекачки дизельного топлива поможет контролировать расход ГСМ при работах в поле.

Весной до начала вегетации производится тщательная расчистка запущенных кустов — с большим количеством мелких и порослевых побегов. При этом если многолетние ветви (кордоны или рукава) сильно ослаблены, штамб куста раскапывается на глубину 25—30 см и в этом месте куст спиливается на «черную головку». Оставшийся на укороченном штамбе срез тщательно заглаживается садовым ножом и засыпается слоем земли 7—8 см. Спиливание штамбов производится осенью после окончания вегетации или весной до начала вегетации. Весной из спящих почек штамба появляются порослевые побеги, из которых выбирают 3—4 наиболее сильных, а все остальное удаляют.

Для того чтобы в следующем году обеспечить вступление таких кустов в плодоношение, молодые побеги, в зависимости от принятой формы, либо сгибаются для получения кордона (чтобы за счет развития пасынков на горизонтально уложенных побегах получить урожай), либо прищипываются для образования сильных пасынков и последующего формирования из них плодовых звеньев.

Дальнейшая подрезка производится в соответствии с принятой для данного района системой ведения кустов.

Преимущество возобновления кустов срезом на «черную головку» заключается в том, что вся подземная часть куста подвергается омоложению, создаются условия для исправления формы куста и получения первого урожая в следующем году.

Если на запущенном винограднике хорошо сохранились рукава или кордоны, подрезка кустов решается еще проще срезают все ненужные порослевые и жировые, а также слаборазвитые побеги, сидящие на прошлогодних лозах. При этом на каждом рукаве оставляется 1—2 коротко подрезанных сучка, на которых в очередном году разовьются сильные плодоносящие лозы. Если на лозах текущего года вегетации плодовых образований нет, то ранним- прищипыванием можно вызвать развитие урожайных пасынков. В следующем году осенью на восстановленном винограднике производится глубокая вспашка, весной — глубокое рыхление междурядий с внесением удобрений и 3—4 весенне-летние обработки.

На восстанавливаемых виноградниках проводится, более тщательная обломка, чеканка пасынков, своевременная подвязка зеленых побегов для того, чтобы все питательные вещества были направлены на развитие основных плодовых побегов.