Влажность воздуха и влажность почвы в сочетании с другими факторами оказывают большое влияние на рост, развитие, количество и качество получаемого урожая. Влага в почве необходима для растворения минеральных веществ и перемещения их в листья и другие органы виноградного растения. Влага входит в состав органических веществ, вырабатываемых в листьях, и в состав всех органов виноградного растения и составляет от 60 до 80% их общего веса.

При недостатке влаги клетки ткани становятся мелкими и рост задерживается. При умеренном содержании влаги в почве и воздухе клетки тканей получаются более крупными, они вытягиваются в длину, и за счет этого обеспечиваются быстрый рост всех органов растения и высокий урожай. Во влажные годы, а также на поливных участках наблюдается более сильный рост побегов, листьев, соцветий и ягод. На участках, обильно обеспеченных влагой, побеги развиваются быстро, но становятся более хрупкими.

Избыточная влажность может оказать отрицательное влияние, как на рост, так и на плодоношение. При избытке влаги в почве затрудняется дыхание корней, и они могут погибнуть. Избыточная влага задерживает начало распускания почек. Обильный полив или обильно выпадающие дожди в период цветения могут привести к сильному осыпанию цветков, а следовательно, к снижению урожая. Избыточная влажность затягивает период вегетации и созревание плодов. При большой влажности виноград страдает от болезни мильдью. Избыток влаги при зрелости ягод может привести к разрыву кожицы и гниению гроздей. Поэтому сильные дожди или полив, произведенный в период зрелости ягод, приводит к потере значительной части урожая. Особенно неблагоприятно влияет на растение резкая смена влажности.

Однако в условиях Крыма виноградники чаще страдают от недостатка, чем от избытка влаги. При засухе задерживается рост побегов, листьев и соцветий, в листьях мало вырабатывается органических веществ. При недостатке влаги часто листья начинают преждевременно желтеть, грозди плохо развиваются, ягоды плохо вызревают, получаются мелкие, малосочные, кислые и содержат мало сахара. При переработке такого сорта винограда выход сусла небольшой. Так же плохо на виноградное растение влияет и пониженная влажность воздуха.

Но виноград может хорошо развиваться даже при отсутствии достаточных дождей, если в почве на глубине от 2 до 6 метров находятся пресные подпочвенные воды. При отсутствии близко расположенных грунтовых вод и ограниченных осадках культура винограда возможна только при поливе. Исходя из потребности виноградного растения в воде, поливы нужно производить чаще и небольшими порциями для обеспечения постоянной влажности почвы в 80% предельной полевой, влагоемкости.

В тех местах, где атмосферные осадки выпадают в количестве 500—800 мм в год, виноград вполне нормально развивается даже при глубоком расположении подпочвенных вод. Конечно, если осадки распределяются равномерно по сезонам года.

Однако не всё виды осадков в одинаковой мере ценны для винограда. Так, например, на виноградниках, расположенных на крутых склонах, при отсутствии на водоразделах лесонасаждений, сильные ливневые дожди не обеспечивают глубокого промачивания почвы, способствуют образованию оврагов, обнажению верхних корней и обеднению почвы.

Большое значение имеет время выпадения осадков. Положительное влияние на рост и плодоношение оказывают дожди, выпадающие с конца апреля до 20 мая. Дожди за несколько дней до начала цветения и, особенно в период цветения могут привести к осыпанию цветков и значительному снижению урожая. Такое же отрицательное влияние оказывают и поливы, если они будут проводиться позже, чем за неделю до начала цветения или во время цветения. Умеренно выпадающие дожди после цветения винограда весьма полезны, так, как они обеспечивают нормальный рост лозы и ягод. Особенно ценны осадки, выпадающие за две недели до начала созревания ягод. Хорошая влажность почвы в это время способствует наливу ягод, они становятся крупными, сочными и содержат достаточное количество сахара и других веществ.

Роса может оказывать на виноград как положительное, так и отрицательное влияние. Положительное влияние росы проявляется в освежающем действии капель воды на растение. Но в то же время эти капли создают благоприятные условия для развития мильдью, а роса, образовавшаяся под утро, в жаркую погоду, при сильном солнечном свете может вызвать ожог листьев.

Отрицательное влияние на виноград оказывают часто задерживающиеся в долинах туманы, так как они благоприятствуют развитию мильдью. Этим и объясняется иногда гибель урожая от болезней на участках, расположенных в долинах и пониженных местах.

Немаловажным фактором, действующим на рост, урожайность и качество винограда, является влажность воздуха. Виноград хорошо развивается, когда влажность воздуха равняется 60—65%. Если влажность воздуха снижается до 40% и ниже, виноград растет плохо и может даже погибнуть, так как при этом происходит сильное испарение воды через листья и в них недостаточно вырабатывается питательных веществ.

В некоторых удаленных от моря районах Крыма в жаркую сухую погоду иногда наблюдается быстрое увядание и засыхание листьев. Такое явление называется параличом виноградного куста, что вызывается быстрой потерей влаги через листья при отсутствии воды в почве.

За счет повышения влаги в воздухе обеспечивается и лучшее качество винограда. Замечено, что особо высокого качества виноград и вина получаются при выращивании винограда вблизи моря, озер и рек.

Исключительно положительное влияние на накопление влаги в почве, а следовательно, на рост и урожай винограда оказывает снег. В зимний период он защищает виноград от действия низких температур, как в районах укрывного виноградарства, так и в районах, где виноградники на зиму не защищаются землей. При задержании снега на винограднике почва позже прогревается, позже начинается деятельность корневой системы, а следовательно, и распускание почек, что имеет большое значение в районах, где наблюдаются весенние заморозки.

Накопление и сбережение влаги достигается правильной и своевременной обработкой почвы. Большую роль в накоплении влаги в почве играют защитные лесополосы.

В Крымской области осадков выпадает недостаточно; вот почему борьба за влагу в Крыму является важнейшей задачей в системе агромероприятий, направленных на получение высоких урожаев. При этом, наряду со своевременной и высококачественной обработкой почвы, направленной на сохранение в ней влаги, необходимо возможно шире применять искусственные поливы виноградников, используя для этого реки, артезианские скважины, паводковые воды.

В восточной части Алуштинского и на всей территории Судакского района нужно больше использовать паводковые воды для проведения осенне-зимних и весенних поливов. Кроме того, для летних поливов следует широко использовать подпочвенные воды из колодцев. В степных и предгорных районах должно быть уделено внимание так называемым влагозарядным поливам водой из артезианских колодцев, а там, где воды достаточно, и поливам в период вегетации.

далее… Влияние ветра на рост и развитие винограда