В диком виде виноградный куст представляет собой высокий ствол (штамб), от которого отходят многолетние ветви и однолетние побеги. Естественное развитие виноградного куста невыгодно для человека, так как в этом случае сильно развиваются побеги, а грозди имеют небольшое число ягод мелкого размера.

Для увеличения размера гроздей, ягод и повышения содержания в них сахара человек вынес виноград из лесу и создал на открытых плантациях разнообразные формы кустов. Какие продукты можно сочетать с виноградом? — узнайте на www.agro-smi.ru. За счет создания этих форм, применения обрезки и изменения условий питания, наряду с отбором лучших форм, возникших в природе, и были получены сорта с крупными гроздями и ягодами с большим содержанием сахара.

В настоящее время имеется большое разнообразие форм виноградных кустов. В зависимости от формы куста изменяется и название отдельных его частей. Однако, независимо от системы формирования, та часть ствола, которая идет от основания до разветвления, носит название штамба. Штамб может быть коротким, средним и длинным. Высота его зависит главным образом от условий культуры винограда. За штамбом идут многолетние ветви, называемые рукавами (для чашевидной формы), или многолетние ветви с горизонтальным положением — кордоны, двухлетние и однолетние плодовые лозы (рис. 11), как это имеет место у шпалеры. Независимо от возраста ветвей или кордона, плодовой лозой является только тот однолетний побег, который сидит на прошлогодней (двухлетней) лозе.

После подрезки виноградного куста, в зависимости от длины обрезки и формы, оставшиеся однолетние побеги носят название: рожки, сучки замещения, стрелки, полудуги, кольца, плодовые плети и т. д. (рис. 12).

Рис. 12. Плодовые лозы: 1—рожок; 2—стрелка; 3—полудуга; 4—дуга; 5—плеть.

Рожком называется коротко подрезанный побег на 2— 3 глазка. Если же такой побег после подрезки располагается ниже основной плодовой лозы, то он называется сучком замещения, или подставой. Сучок замещения, или подстава, может находиться как на двухлетней лозе, так и на старой древесине (штамбе, ветви). В том случае, когда основные побеги плодоношения подрезаются на 4—6 глазков, они носят название стрелок.

При подрезке основных плодовых лоз больше чем на 5— б глазков такие лозы, в зависимости от придаваемой им при подвязке формы, носят название полудуги, дуги, кольца или плети. Так, например, кахетинская форма имеет одну плодовую лозу, согнутую в кольцо; шпалерная форма имеет горизонтально подвязанные к проволоке одну или две плодовые лозы, которые носят название плетей; веерная форма обычно режется на плодовые плети и сучки замещения, которые вместе называются плодовым звеном.

Рис. 13. Характер расположения листьев и усиков: слева—прерывистое; справа—непрерывистое.

Весной из глазков, оставшихся на однолетних побегах после подрезки, развиваются новые плодовые лозы (рис. 13), на которых в каждом узле располагаются листья, а в пазухах листовые глазки.

Начиная со второго, третьего или четвертого узла (в зависимости от сорта), с противоположной стороны листьев развиваются 2—3 и более соцветий. Во всех вышерасположенных узлах с известным чередованием располагаются вместо соцветий усики. В зависимости от вида винограда и сорта усики чередуются через одно междоузлие или располагаются непрерывно, как, например, у сортов Изабелла, Лидия и др.

Кроме листьев соцветий и усиков, из некоторых почек (глазков) возникают побеги второго порядка — пасынки £рис. 14). Пасынки в большинстве случаев плодоносны, но только у отдельных сортов плоды созревают на них без применения специальных приемов. Практически, по мере появления, пасынки прищипываются, так как за счет их развития уменьшается плодоношение основных побегов. Работа по прищипыванию пасынков называется пасынкованием.

Рис. 14. А—основной побег; Б —пасынок (побег второго порядка); В — черешок листа; Г — усик; Д — зимующая почка.

Весной из спящих почек на старом штамбе и ветвях появляются побеги. Ввиду того, что спящие почки развиты слабо, получаемые из них побеги чаще всего в год развития бывают бесплодными. На развитие этих бесплодных побегов, называемых волчками, или жировыми побегами, расходуются питательные вещества в ущерб основным плодовым ш> бегам. Поэтому, как только появляются жировые побеги (волчки), их следует удалять. Работа по удалению жировых побегов называется обломкой.

Вызревший однолетний побег является достаточно характерным признаком для сорта. Так, сорт винограда можно определить по толщине побега, длине междоузлий, окраске

и характеру отделения коры, силе развития и окраске узлов. Однако надо иметь в виду, что в пределах сорта на различных кустах и даже в пределах одного и того же куста встречаются побеги различных размеров. Поэтому для характеристики сорта обычно отбирают наиболее типичные побеги. Кроме внешнего вида побегов, при описании сорта учитывается также степень развития древесины по отношению к сердцевине. Соотношение между сердцевиной и древесиной имеет большое практическое значение. Чем лучше развита древесина, тем большей жизненной силой отличается побег.

Не менее важное значение имеет характер развития диафрагмы —перегородки на побегах в узлах, состоящих из древесины (рис. 15). У большинства сортов эта перегородка бывает полная в тех узлах, где прикрепляется гроздь или усик. В тех же узлах, где усик отсутствует, перегородка чаще бывает неполная.

Рис.15. Продольный разрез через побег: 1—узел с неполной диафрагмой; 2-междоузлие; 3—усик; 4—узел с полной диафрагмой.

При подрезке лоз это приходится учитывать. В том случае, когда срез приходится над узлом с полной диафрагмой, нижерасположенная почка гарантирует получение плодового побега. Если же срез приходится над узлом с неполной перегородкой, то: через открытую .сердцевину побега могут проникать вредители (например, пестрянка) или микробы, которые уничтожают нижерасположенную плодовую почку.

Рис. 16. Формы диафрагмы у различных сортов.

У различных сортов винограда диафрагма отличается по форме и степени развития. При определении сорта по побегам этот признак также учитывается (рис. 16).

далее… Строение глаза и почки