Цветки у винограда мелкие и располагаются на особых веточках, образуя соцветия, называемые метелкой. Соцветия в начале развития быстро удлиняются за счет роста главной оси, а затем уже идет рост ветвлений. На этих ветвлениях второго или третьего порядка на цветоножках сидят бутоны цветков. Форма соцветия изменяется в зависимости от длины главной оси, угла ветвления и порядкового числа ветвлений (рис. 20). Формирование всех органов виноградного цветка протекает постепенно, но завершается в относительно короткий срок — от 20 до 25 дней.

Рис. 20. Строение соцветия и цветков 1—соцветие; 2—нераспустившийся цветок (бутон); 3—начало раскрывания цветка (сбрасывание колпачка).

Как показано на рисунке 21, сначала возникают зачаточные чашелистики, внутри которых имеются едва обозначившиеся бугорки будущих лепестков и тычинок. Через некоторое время происходит образование лепестков и тычиночных нитей. Еще позже возникает пестик, состоящий из завязи, столбика и рыльца (рис. 22).

У различных сортов винограда соцветия имеют различную величину и форму. Формы и размер соцветий в известной степени определяют и форму будущей грозди (кисти) винограда. Количество цветков в соцветии, в зависимости от сорта и условий, колеблется от 100 до 900—1000. Большинство сортов, размножаемых в Крыму, имеют 300—400 цветков в одном соцветии. В пределах соцветия цветки обычно располагаются группами по 10—20 штук. У многих соцветий первое ветвление от основания представляет собой зачаточный усик. В пределах различных соцветий всегда можно наблюдать переходные формы соцветия к усику и наоборот.

Постепенный переход усика в соцветие нами обнаружен у сорта Кировабадский (рис. 23)

Цветки  у  винограда   мелкие — 2—3 мм   желто-зеленого цвета, на коротких цветоножках. Бутоны до раскрывания цветков также имеют желто-зеленую окраску, часто с красноватыми точечками наверху.

Распускание цветков происходит не так, как у большинства цветковых растений. Вместо обычного раскрывания лепестков, которые продолжительное время удерживаются у основания цветоложа, у винограда лепестки отделяются от основания и сбрасываются в виде колпачков. В зависимости от сорта винограда цветки бывают обоеполые (гермафродитные) и функционально женские

Рис. 24. Типы цветков 1—мужской цветок; 2—обоеполый; 3—функционально женский.

(рис. 24). У дикого винограда встречаются также и цветки мужского строения. Редко встречаются цветки истинно женские или уродливых форм.

Цветки обоеполые характеризуются наличием пяти зачаточных чашелистиков, стольким же количеством хорошо развитых лепестков, пятью тычиночными нитями с пыльниками на них и одним хорошо развитым пестиком. Такие цветки в большинстве случаев обеспечивают высокие урожаи путем самоопыления или же путем внутрисортового опыления. Однако некоторые сорта, имея обоеполые цветки, все же лучше плодоносят при перекрестном оплодотворении пыльцой другого сорта. К таким сортам относятся Альбильо, Мальбек, Изабелла, Кокур белый и др.

Мужские цветки также характеризуются наличием хорошо развитых пяти лепестков и тычинок, но пестик у них почти отсутствует. Они имеют хорошо развитую пыльцу, которой можно оплодотворять функционально женские цветки, но сами они дать плоды не могут. Цветки функционально женские имеют так же, как и обоеполые, все органы, но тычиночные нити у них сгибаются у основания цветоложа, а пыльца, находящаяся в пыльниках, является стерильной, т. е. неспособной к оплодотворению. Такие цветки могут дать плодоношение только при условии перекрестного опыления пыльцой мужских или обоеполых цветков. К сортам, имеющим функционально женский тип цветка, относятся Чауш, Нимранг, Мадлен Анжевин, Сеянец Маленгра, Коринка Мичурина, Сары Пандас, Эким кара, Ташлы и др.

Для нормального плодоношения эти сорта нуждаются в перекрестном опылении, что обычно достигается смешанными посадками или искусственным нанесением пыльцы, о чем подробно будет сказано в разделе агротехники.