Как уже отмечалось выше, в каждом узле однолетнего побега у основания черешка листа (в пазухе листа) развивается глазок. Если произвести продольный разрез через глазок, то под общим покровом можно увидеть три и большее число почек.

Центральное положение занимает основная почка. Она является наиболее развитой и обычно обеспечивает образование плодового побега. Кроме основной, по бокам расположены второстепенные, или так называемые запасные почки (рис. 17). Часто наряду с основной развиваются одна или обе запасные почки. В этом случае побеги носят название «дублетов» (рис. 18).

Рис. 17. Центральная и две боковые  запасные почки (под увеличительным стеклом).

Рис. 18. Развитие двух побегов в узле (дублеты).

Центральная почка состоит из органов, которые впоследствии возникают на побеге. Все эти органы, находятся в зачаточном состоянии (рис. 19), причем в центре располагаемся зачаточный побег, а на нем листья, соцветия и усики.

Боковые почки обычно не имеют такой дифференциации (распределения) органов. Они состоят из зачаточного побега и листьев. В некоторые годы, при благоприятных условиях, наблюдается образование зачаточных соцветий на побегах, развившихся из боковых почек. Этим объясняется появление двух и даже трех плодовых побегов из одного глазка.

Рис. 19. Продольный разрез глазка 1 —зачаточные листья центральной почки; 2—зачаточные усики; 3—зачаточные соцветия.

Однако не у всех почек одинаково развиты зачаточные органы. У большинства сортов почки, расположенные в первых двух-трех от основания узлах, характеризуются слабой дифференциацией зачаточных органов, особенно соцветий. Этим и объясняется более слабая продуктивность (плодоносность) побегов, развивающихся из первых 2—3 от основания почек прошлогоднего побега.

Начиная с 3—4 узлов, почки характеризуются большим развитием зачаточных соцветий, а развившиеся в следующем году из них побеги отличаются и большей урожайностью. Этим следует объяснить пониженную урожайность винограда у некоторых сортов, наблюдающуюся при короткой, и более высокую — при длинной подрезке.

Почки, расположенные ближе к верхушке побега, также отличаются меньшей дифференциацией зачаточных органов, а возникающие из них побеги — меньшей урожайностью в силу более короткого периода их развития.

На развитие плодовых почек оказывают влияние условия питания. Чем лучше условия питания куста и каждого побега, тем лучше формируются почки и тем больший они обеспечивают урожай. Положительное влияние на формирование плодовых почек оказывают подкормки, проводимые за две недели до цветения и через 2—3 недели после цветения. На ускоренное формирование плодовых почек оказывают влияние и другие агромероприятия, направленные на усиление притока питательных веществ к почкам (прищипывание верхушек побегов, чеканка и др.).

Как уже указывалось выше, кроме основной плодовой н запасных почек, ранней весной в узлах между черешком листа и побегом развиваются еще и пасынковые почки, которые заканчивают процесс формирования в более короткий срок и затем прорастают, образуя побег второго порядка, называемый пасынком. Пасынковые почки возникают в каждом узле и почти всегда образуют пасынковые побеги, сила развития которых зависит от притока питательных веществ. При ограниченном питании часто, развившись, пасынки засыхают и отпадают, при достаточном поступлении питательных веществ они превращаются в довольно сильные побеги, несущие на себе соцветия. В ряде случаев пасынки используются на плодоношение, например, когда основная нагрузка на куст оказалась по каким-либо причинам недостаточной или основные почки погибли от зимних морозов.

Наряду с пасынковыми и основными плодовыми почками, ежегодно возникающими в каждом узле однолетних побегов, имеются еще спящие почки, которые в большом количестве располагаются в узлах на многолетних ветвях и штамбах куста. Часть этих спящих почек ежегодно прорастает, образуя жировые побеги. В зависимости от степени дифференциации зачаточных органов жировые побеги могут быть плодовыми или бесплодными. Чаще они бывают бесплодными и характеризуются сильным ростом.

Все почки до распускания сверху покрыты густым волокнистым покровом, служащим защитой от гибельного действия низких температур. По размеру и форме почки можно определить степень ее повреждения зимними морозами, а также, является ли она плодоносящей.

далее… Строение соцветий и цветков