Рост растения является одним из важных жизненных процессов. Благодаря росту обеспечивается непрерывное образование новых органов, в том числе и органов плодоношения. Рост всех органов всецело зависит от клеток, из которых состоит весь организм. Клетка состоит из тонкой оболочки, заполненной специальной жидкостью, называемой протоплазмой, и ядра. Молодая клетка постепенно накапливает протоплазму и в связи с этим увеличивается в размере. При достижении определенного размера клетка начинает делиться пополам. Таким образом, из одной клетки возникают две. Обе эти клетки, по мере увеличения, в свою очередь делятся пополам и т. д.

Так, за счет деления клеток происходит образование новых органов и накопление общей массы органического вещества. Однако не все клетки находятся в состоянии непрерывного роста. Рост идет только там, где образуются все новые и новые молодые клетки. Например, у корней деление клеток происходит на их концах, а у побегов — на их верхушках. Листья растут за счет деления клеток у их основания и сравнительно недолго, в то время как рост корней и побегов продолжается несколько десятков лет.

В условиях жаркого климата рост корней происходит в течение круглого года, а в Крыму рост корней прекращается зимой на очень короткий срок. Важнейшей особенностью роста корней является их постоянное ветвление и как результат этого — возможность использования влаги и питательных веществ на больших пространствах.

На силу развития корневой системы оказывают влияние влага, температура, питательные вещества и доступ кислорода воздуха. Корневая система лучше всего развивается при наличии в почве влаги в количестве 60% от того количества, которое она способна удержать в себе.

При избыточном содержании воды в почве корни ощущают недостаток в кислороде и погибают. Недостаток влаги замедляет рост и может привести к увяданию листьев и даже гибели всего растения. Но чаще всего при недостатке воды в почве корневая система проникает на большую глубину и здесь, из влажных горизонтов, добывает себе влагу. При высоком расположении подпочвенных вод корневая система развивается близко к поверхности. При периодическом повышении грунтовых вод корни в условиях повышенной влажности задыхаются и гниют. Таким образом, на направление развития корневой системы большое влияние оказывает влажность почвы.

Кроме влаги, на силу роста корней оказывает влияние температура. Имеются данные о том, что при температуре почвы ниже 6—7° тепла рост корней прекращается. При более высоких температурах рост протекает нормально. Чем выше температура почвы, тем активнее рост корней. Наиболее благоприятной температурой для их роста является +25, +30°.

На рост корней оказывает влияние содержание питательных веществ в почве. Чем больше питательных веществ, тем сильнее рост корней. В зависимости от распределения питательных веществ в почве изменяется и характер распределения корневой системы. Корни всегда стремятся занять те почвенные слои, где больше всего имеется легко усвояемых минеральных питательных веществ. И наоборот, если на пути развития корневой системы встречаются вредные (ядовитые для корней) вещества, то в таких местах корневая система не развивается. На рыхлых почвах, где обеспечен хороший доступ кислорода воздуха, корневая система развивается мощно, на почвах плотных рост корней задерживается.

Сила ветвления корней находится в зависимости от силы роста. Чем благоприятней условия для роста, тем больше образуется ветвлений. Виноградное растение вообще характеризуется легкой способностью образовывать корни. Поэтому при обычном способе размножения винограда черенками обеспечивается быстрое образование сильных корней. При этом корни легко образуются из узлов, так как в узлах сосредоточено больше питательных веществ. В тех местах, где черенки имеют свежий срез или рану, корневая система развивается еще быстрей.

Чем моложе ткань, тем энергичнее идет процесс образования корней. На силу роста корневой системы, ее направление и частоту ветвлений можно влиять обработкой почвы, внесением удобрений, регулированием влаги в почве, искусственными поливами и способами посадки.

Виноградные побеги характеризуются необычайно сильным ростом. Бывают дни, когда побеги удлиняются на 7— 8 и даже 10 см за сутки. Рост их идет как в длину, так и в ширину, причем сила роста у различных сортов неодинакова. Имеются сорта, отличающиеся особенно сильным ростом, как, например, Чауш, Кокур белый, а есть сорта со слабым ростом — Мускат белый, Шасла, Пино и другие.
На силу роста прежде всего оказывает влияние температура воздуха. Весной, когда температура воздуха еще недостаточно высокая, рост побегов идет медленно. По мере повышения температуры сила роста увеличивается. Наиболее сильный рост наблюдается при температуре +28, +30°. При температуре +8° рост прекращается. Также прекращается рост, когда температура воздуха превышает +40°.

Сила роста побегов зависит также от поступающей из почвы влаги, необходимых солей и количества вырабатываемых в листьях органических веществ. Свет заметного влияния на силу роста побегов не оказывает. Наоборот, побеги, оказавшиеся в затененных условиях, стремятся за счет усиленного роста вытянуться в длину. Но само собой понятно, что без света не может быть роста.
На силу роста побегов оказывают влияние и те минеральные вещества, которые поступают в растение через корни вместе с водой. Особенно сильное влияние оказывает азот. Чем больше поступает из почвы азота, тем сильнее проявляется рост.

Сила роста зависит и от влажности воздуха. Чем суше воздух, тем медленнее проявляется рост.
Сила роста побегов зависит также от числа развивающихся побегов на одном кусте. Чем больше будет развиваться побегов на кусте, тем слабее будет развиваться каждый из них. И, наоборот, если при сильной обрезке на кусте будет развиваться мало побегов, оставшиеся будут развиваться более сильно.

Важно:

Таким образом, рост побегов можно регулировать созданием соответствующей формы куста и его нагрузкой. Нагрузка же на куст определяется числом оставленных глазков на кусте после обрезки.

Сила роста влияет на плодоношение. Чем нормальнее рост побегов, тем выше урожайность, однако чрезмерно сильный рост, когда побеги превращаются в жирующие, может привести к снижению урожая.

Что касается листьев, усиков и соцветий, то сила их роста определяется теми же условиями, которые были описаны в отношении побегов. Отличительной особенностью является лишь то, что у побегов рост обеспечивается за счет деления и растяжения клеток на верхушках, а у листьев и соцветий рост идет от основания листа и каждой веточки виноградного соцветия.

далее… Процесс цветения и образования ягод