Рислинг — один из самых распространенных сортов в предгорных и степных районах Крыма, характеризуется :

• Средним ростом побегов и довольно сильным развитием ствола и ветвей. Побеги средней толщины со средними междоузлиями.
• Листья сравнительно мелкие, округлой формы, средне рассеченные, пятилопастные с характерной сильно пузырчатой поверхностью, плотные, темно-зеленой окраски, без опушения как с верхней, так и нижней стороны.
• Соцветия небольшие, плотные, цилиндрической или конической формы.
• Цветки обоеполые, самооплодотворяющиеся, грозди мелкие, плотные, конической или цилиндрической формы.
• Плодоножка короткая, толстая.
• Ягоды круглые, мелкие, желто-зеленые с сизым оттенком, зависящим от хорошо развитого воскового налета. На солнечной стороне имеется золотистый загар.
• Кожица средней толщины, прочная, к моменту полной зрелости становится прозрачной и покрывается характерными мелкими темно-коричневыми точечками.
• Мякоть сочная, расплывающаяся.
• Вкус приятный, со своеобразным «рислинговым» ароматом.

Рислинг относится к сортам раннего периода созревания. Характеризуется поздним проявлением жизни— начало «плача» чаще наблюдается 18 апреля, начало распускания почек — в первых числах мая. К концу сентября однолетние побеги хорошо вызревают.

Сорт высокоурожайный, коэффициент плодоношения несколько ниже, чем у Алиготе, но значительно выше, чем у большинства других сортов, и составляет 1,5 грозди на каждый развившийся побег. Фактическая урожайность ниже возможной, так как среди насаждений Рислинга встречается до 25% кустов бесплодных и малоплодных. Бесплодность проявляется в виде ежегодного усыхания соцветий, а малоплодность обусловливается осыпанием значительной части цветков и торошением ягод. Бесплодные и малоурожайные кусты отличаются более сильным ростом побегов и общей мощностью кустов.

Отличается хорошим развитием плодовых почек по всей длине побегов, в том числе и в первых узлах от основания. Поэтому даже при короткой обрезке развивающиеся из первых трех почек от основания побеги обеспечивают достаточно высокий урожай.

В предгорных и степных районах можно получать урожай не менее 100 центнеров с гектара при условии выкорчевки бесплодных и малоплодных кустов и замене их урожайными кустами, деревянная упаковка на заказ поможет решить проблему транспортировки винограда.

Более холодостоек, чем другие сорта. На западном побережье возможна культура без укрытия кустов на зиму. Благодаря позднему и постепенному распусканию почек редко страдает от весенних заморозков. Осенние морозы также не приносят существенного вреда, вследствие раннего и полного вызревания древесины. Листья у Рислинга не погибают при понижении температуры осенью даже до —3°, в то время как другие сорта при этой температуре листья сбрасывают.

По сравнению с другими сортами засухоустойчив даже при длительной засухе, в летний период листья не подсыхают, в то время как у большинства сортов наблюдается постепенное отмирание листьев, начиная с краев. Также не наблюдается при засухе заметного ослабления роста побегов и налива ягод. По сравнению с другими сортами меньше страдает от действия сильных ветров, благодаря прочности побегов и сравнительно мелким гроздям. Также более устойчив к болезням и вредителям.

В период созревания ягоды у Рислинга чувствительны к резким колебаниям влажности, при длительных и обильных . осенних осадках легко растрескиваются и загнивают. Часто наблюдается гниение ягод от серой гнили.

Лучше удается при выращивании на более сухих почвах. Особенно высокое качество продукции достигается на небольших склонах с хрящеватой почвой.

Средний вес грозди 80—85 г, содержание сахара к моменту полной зрелости достигает 18—20%, кислот 0,8—1%. Благодаря умеренной сахаристости и высокой кислотности дает высококачественные белые столовые вина, обладающие своеобразным ароматом и букетом. В известной пропорции вина этого сорта используется при приготовлении шампанских виноматериалов. Сбор винограда в этом случае производится при содержании сахара в ягодах 17—18%, а кислот 0,9—1,1%. Шампанские материалы из Рислинга отличаются характерным букетом, полнотой и свежестью вкуса. Особенно ценные шампанские материалы получаются в районе г. Балаклавы и в юго-западной части Бахчисарайского района.

К агротехническим особенностям этого сорта следует отнести прежде всего необходимость проведения тщательной селекции. Удалением бесплодных и малоплодных кустов из существующих насаждений можно повысить урожайность более чем на 25%. Заготовку посадочного материала необходимо производить на лучших лозах высокоурожайных кустов.

Открывать кусты весной можно начинать с сорта Рислинг, так как его почки распускаются поздно и постепенно. Более высокая урожайность обеспечивается при длинной обрезке побегов. Подвязка побегов, прищипывание верхушек побегов и чеканка должны проводиться раньше, чем на других сортах.

Общая площадь старых насаждений под Рислингом в Крыму составляет свыше 400 гектаров. В дальнейших посадках рекомендуется почти во всех районах степной и предгорной зон Крыма.