Вторая фаза начинается с распускания почек и продолжается до начала цветения. В этот период наблюдается сильный прирост молодых побегов, листьев, усиков и соцветий. Суточный прирост побегов к концу второй фазы определяется в 6—8 см. За время второй фазы побеги достигают 60% от их общей Длины к концу вегетации. В период этой фазы полностью формируются виноградное соцветие и органы цветка. Быстрота развития соцветия находится в зависимости от общей силы роста побегов на кусте.

Однако прямой зависимости между ростом побега и находящихся на нем соцветий не существует. Замечено только, что верхние соцветия развиваются слабее, чем нижние. Рост отдельных междоузлий идет неравномерно. Первые междоузлия от основания бывают обычно короткими. Начиная с четвертого-пятого и до десятого междоузлия постепенно идет их увеличение, а с 10— 11 междоузлия они снова укорачиваются. Листья в период второй фазы на 23 завершают свой рост.

В эту фазу растение развивает все свои основные органы и активно поглощает влагу и минеральные вещества, использует запасы крахмала в корнях и побегах и вырабатывает новые органические вещества.

В период второй фазы по соцветиям легко определить предполагаемую урожайность. Если вместо соцветий появляются усики в третьем или четвёртом узле, это означает, что побег будет бесплодным. С момента появления первых соцветий можно приступить к обломке бесплодных побегов. В эту же фазу производятся первая подвязка зеленых побегов и прищипывание верхушек.

Начало второй фазы и ее продолжительность зависят от условий развития винограда и особенностей сорта. Например, по средним данным за 8 лет, на Южном берегу Крыма эта фаза начинается с 17 апреля и заканчивается 13 июля, в предгорье — с 1 мая по 19 июня и в степи — с 13 апреля по 14 июня.

Однако, несмотря на то, что начало распускания почек наблюдается раньше в условиях Южного берега Крыма, цветение и на Южном берегу и в степи происходит почти одновременно. Несколько запаздывает начало цветения в предгорных районах Крыма.

В период второй фазы выполняются основные работы по уходу за почвой и растениями. За это время следует провести две культивации почвы в междурядиях и столько же рыхлений в рядах. Во вторую фазу проводится двукратная обломка — первый раз жировых побегов, когда они достигают размера 5-7 см, и второй раз — бесплодных побегов и дублетов, когда на плодовых лозах обозначится первое соцветие.

При вторичной обломке удаляются также и вновь появившиеся жировые побеги. За 10—12 дней до начала цветения следует произвести подкормку. Как только появятся первые признаки цветения, необходимо произвести прищипывание верхушек побегов у сортов, которые характеризуются изреженным расположением ягод в гроздьях. Когда пасынки достигнут 3—5 см, следует произвести их прищипывание.

В условиях Южного берега, там, где основной болезнью является оидиум, до цветения нужно произвести опыливание растений серой, а при наличии угрозы развития мильдью — опрыскивание однопроцентным раствором бордосской жидкости. В степных и предгорных районах Крыма, где виноградники чаще поражаются мильдью, нужно до цветения произвести опрыскивание кустов бордосской жидкостью. При достижении побегами длины 30—35 см делают первую подвязку зеленых побегов.

далее… 3 фаза — цветение винограда 7 — 10 дней