Сорта резко различаются между собою по урожайности. Это зависит от общей мощности развития корневой системы и надземных органов виноградного куста, числа плодовых побегов и числа гроздей на них, числа завязавшихся ягод в соцветии и размера ягод. Урожайность каждого сорта зависит от его биологических особенностей и условий внешней среды.

Биологические свойства сорта проявляются в соотношении между развивающимися плодовыми и бесплодными побегами, между числом развивающихся гроздей на каждом плодовом побеге и весом гроздей.

Продуктивностью сорта называется его способность обеспечивать определенную урожайность на одну почку при создании наилучших условий для его роста и развития. Показателем продуктивности сорта является общая величина урожая, разделенная на нагрузку куста. Нагрузкой называется число почек, оставленных после обрезки в среднем на кусте или на единицу площади.

Продуктивность сорта может быть выражена следующей формулой

где П является показателем продуктивности сорта, М — величина урожая на куст или гектар, Н — нагрузка в почках на куст или гектар, Ч—число кустов на гектар.

Так, например, если мы получили с гектара 100 центнеров ягод, а средняя нагрузка на куст составляла 20 почек при наличии на гектаре 3333 кустов, продуктивность сорта будет следующей

 на каждую оставленную почку.

Продуктивность сорта будет тем выше, чем больше на кусте развивается плодовых побегов и чем выше урожай на этих побегах.

Продуктивностью побега называется среднее число гроздей или средний вес урожая, который приходится на один плодовый побег. Бесплодные побеги, а также неразвившиеся почки при определении продуктивности побега в расчет не принимаются. Продуктивность побега может быть выражена следующей формулой:  

где П — показатель продуктивности побега, М — число гроздей или вес урожая, Ч — число кустов на гектар, Л — число плодовых побегов.

Так, например, при урожайности 100 ц с гектара и среднем числе плодовых побегов на один куст 15 продуктивность побега будет составлять

Как видно из этих данных, продуктивность побега будет всегда выше продуктивности сорта, так как число плодовых побегов меньше, чем оставляется при обрезке почек.

Коэффициентом плодоношения называется среднее число гроздей или средний вес урожая на один развившийся побег, как плодовый, так и бесплодный. Коэффициент плодоношения выражается формулой 

где К — коэффициент плодоношения, М — число гроздей или вес урожая, Р — число развившихся побегов, Ч — число кустов на гектар.

Например, при урожае с одного гектара 100 ц и 18 развившихся побегов на одном кусте коэффициент плодоношения будет равен

или 166 г на один развившийся побег.

Коэффициент плодоношения можно выразить числом развившихся гроздей на один побег. Так, если после учета числа гроздей было установлено, что в среднем на один куст приходится 30 гроздей, а развилось побегов на одном кусте 15 плодовых и 3 бесплодных, коэффициент плодоношения в этом случае будет равен  т. е. на каждый плодовый побег в нашем примере приходится около 2 гроздей.

На основе показателей продуктивности сорта, побега и коэффициента плодоношения легко охарактеризовать его биологические свойства. Кроме того, по этим же данным можно планировать примерную урожайность на следующий год, о чем подробно будет сказано в разделе агротехники.