Осыпание цветков и завязей объясняется не только недостаточным поступлением питательных веществ к соцветиям в период цветения. Оно может быть вызвано неправильным строением цветков, пониженными температурами в период цветения, суховеями, биологической несовместимостью пыльцы, нарушением нормального соотношения между работой листьев и корневой системой (при недогрузках или перегрузках кустов).

В зависимости от причин, вызывающих избыточное осыпание цветков и завязей, применяются и различные агротехнические приемы, предупреждающие это явление. Часто осыпание цветков может обусловливаться одновременным действием ряда отрицательных причин. Так, например, осыпание цветков у сортов, имеющих физиологически женский тип цветка, объясняется не только недоразвитием пыльцы и неспособностью их к самоопылению, но и недостаточным притоком питательных веществ к соцветиям. Это подтверждается, во-первых, опадением завязей после оплодотворения и, во-вторых, увеличением урожая при прищипывании верхушек побегов перед цветением у сортов, имеющих женский тип цветка.

Как уже было сказано выше, при недостаточном притоке к соцветиям питательных веществ применяется прищипывание верхушек побегов. Что касается сортов, имеющих женский тип цветков, то для того, чтобы они нормально плодоносили, издавна применяется посадка их с сортами-опылителями или искусственное опыление пыльцой, собранной у дикого винограда или культурных сортов, характеризующихся фертильной (способной оплодотворять) пыльцой.

К сортам, имеющим физиологически женский тип цветков, относятся Чауш, Мадлен Анжевин, Нимранг, Пухляковский, Эким кара, Сары пандас, Ташлы, Кефесия, Чарас, Плечистик, Катта Курган и др. Для обеспечения ежегодного плодоношения эти сорта, как правило, должны высаживаться со следующими сортами-опылителями

Как показал опыт, смешанные посадки сортов, нуждающихся в перекрестном опылении, с сортами-опылителями не всегда гарантируют получение высоких урожаев, поэтому применение искусственного доопыления дает заметное повышение урожая винограда. Так, по данным бригадира совхоза «Малореченский», Алуштинского района А. Чудак, искусственное опыление сортов Чауш и Ташлы почти на 50% повысило урожай против контроля (без опыления). Дважды Герой Социалистического Труда М. А. Брынцева (совхоз «Коктебель», Судакского района) искусственным доопылением увеличила урожайность винограда сорта Чауш на 35%. По данным кандидата сельскохозяйственных наук А. И. Журавлевой, при искусственном опылении получаюг-ся наилучшие результаты при использовании для этих целей смеси пыльцы.

Искусственное опыление дает положительные результаты не только на сортах, имеющих функционально женские цветки, но и на обоеполых сортах. Особенно нуждаются в искусственном доопылении сорта, которые плохо самоопыляются, например, Траминер, Фурминт, Жемчуг Саба, Золотистый ранний, Мускат александрийский, Мускат гамбургский, Тербаш, Халили белый и другие. Если бы для этих сортов были известны хорошие сорта-опылители, то экономически было бы целесообразно высаживать их не чистосортными массивами, а так же, как сорта с функционально женскими цветками в смеси с сортами-опылителями.

В настоящее время, когда посадки сортов с обоеполым типом цветка производятся в виде сплошных массивов, искусственное доопыление обеспечивает резкое повышение урожая винограда за счет более высокого процента завязывания ягод в каждом соцветии.

При искусственном доопылении не всякая пыльца способствует повышению урожайности. Согласно учению И. В. Мичурина, цветки каждого вида, даже сорта растения избирательно относятся к пыльце. При нанесении на рыльце цветка пыльцы различных сортов не все пыльцевые зерна участвуют в процессе оплодотворения. Только пыльца, наиболее биологически совместимая для оплодотворения данного сорта, после прорастания на рыльце доходит по клеткам столбика до завязи и обеспечивает процесс оплодотворения. Пыльца других сортов, попадая на рыльце завязи, тоже может прорастать и в какой-то степени будет содействовать процессу оплодотворения, но непосредственного участия в нем не принимает.

Среди многочисленных сортов винограда есть довольно большая группа, которая при опылении пыльцой других сортов дает не только хорошо развитые грозди, но и более круные ягоды.

Специальными исследованиями по подбору опылителей для сортов, склонных к осыпанию цветков и завязей, но имеющих обоеполые цветки, доказано большое влияние сорта-опылителя на урожай винограда. Так, в работах А. И. Журавлевой были получены следующие данные:

Хусайне белый при самоопылении дал урожай 137 ц с га. Хусайне, опыленный Тербашем, «102 « Хусайне, опыленный Кара узюмом, дал урожай 165 ц с га Хусайне, опыленный смесью пыльцы, « 168 ц с  га.

Примерно та же картина наблюдалась и при искусственном опылении сортов Кара узюма, Тербаша, Кишмиша белого и др. При доопылении этой группы сортов наилучшими опылителями наблюдалось повышение урожая на 27—62%, что полностью оправдывает те затраты, которые связаны с применением доопыления даже ручным способом (рис. 122).

Лучшими опылителями для сортов винограда, имеющих обоеполые цветки, являются:

К сожалению, работа по подбору лучших сортов-опылителей для размножаемых в Крыму сортов еще не закончена, и пока она продолжается, лучше сейчас для доопыления пользоваться пыльцой, собранной на различных участках, так как опыление сортосмесью дает вполне удовлетворительные результаты. Для опыления с успехом может быть использована и пыльца дикого винограда.

Техника искусственного опыления довольно проста, но связана со значительными затратами труда. В случае, когда опыляемый сорт находится на значительном расстоянии от сортов-опылителей, пыльца собирается в бумажные пакетики. Сбор пыльцы следует производить, когда в соцветии раскрылось не менее 50% бутонов, лучше утром с 8 до 11 часов и вечером с 18 до 21 часа. Собранную пыльцу до использования следует хранить в сухом и темном помещении.

Для нанесения пыльцы на соцветия пользуются специальными пуховками, которые изготовляются из заячьего или кроличьего меха, укрепляемого на конец деревянной лопаточки. Однократного погружения пуховки в смесь пыльцы достаточно для опыления 30—40 соцветий.

Если опыляемый сорт находится рядом с опылителем, то в этих случаях пуховками прикасаются к соцветиям сорта-опылителя, а затем к соцветиям опыляемого сорта.

Для полной зарядки пуховки пыльцой требуется произвести легкие соприкосновения ее с 30—40 соцветиями сорта-опылителя. Такое же число соцветий можно и опылить после зарядки пуховки.

Искусственное опыление сортов, имеющих функционально женские цветы, пыльцой сорта-опылителя производится два раза. Первое опыление производится перед массовым цветением, второе — в период массового цветения. Дополнительное опыление сортов, имеющих обоеполые цветки, производится только один раз в период массового цветения.

По мере загрязнении пуховки её необходимо тщательно промывать горячей водой и просушивать, после чего вновь можно использовать для опыления. Для того чтобы работа по искусственному опылению и доопылению проводилась бесперебойно, необходимо иметь в запасе на каждого рабочего еще одну пару пуховок.

Следует отметить, что искусственное опыление винограда с помощью пуховок малопроизводительно. При однократном опылении одного гектара виноградника требуется от 6 до 8 человеко-дней, а при двукратном — в два раза больше. Вот почему проблема механизации искусственного опыления имеет огромное значение. Над созданием специальных аппаратов для искусственного нанесения пыльцы работают многие научно-исследовательские учреждения и виноградари-практики. В настоящее время созданы опытные образцы аппаратов, работающих по принципу сбора пыльцы путем ее всасывания воздухом и нанесения на опыляемые соцветия нагнетанием воздуха. Однако достигнутые результаты еще далеко не полностью разрешили поставленную задачу.

Значительно проще решается механизация перекрестного опыления при наличии смешанных сортовых посадок, т. е. сортов, нуждающихся в перекрестном опылении, с сортами-опылителями. При этом, если во время цветения стоит тихая погода, необходимо произвести продувание кустов вентиляторами с опылителей, применяемых для опыливания виноградников. Еще лучше использовать для этой цели вертолеты.

Проблема перекрестного опыления будет иметь значение только до тех пор, пока не будут созданы дешевые стимуляторы роста, гарантирующие развитие нормальных по величине ягод и плотности гроздей, независимо от того, произошел процесс оплодотворения или нет.

Проведенные в 1959 г. кафедрой виноградарства Крымского сельскохозяйственного института исследования показали, что такой стимулятор роста, как гиббереллин, при опрыскивании соцветий (100 мг на 1 литр воды) гарантирует нормальное развитие ягод в грозди без процесса оплодотворения. Под влиянием стимулятора роста обеспечивается развитие околоплодника ягоды без образования семян. При этом завязывается больше ягод по сравнению с соцветиями, которые были искусственно опылены пыльцой сорта-опылителя. Одновременно с увеличением урожая гиббереллин ускоряет созревание ягод. Так, например, обработанные гиббереллином соцветия сорта Чауш в учебном хозяйстве Крымского сельскохозяйственного института и в совхозе «Ново-Джанкойский» образовали нормальные по величине ягоды, которые созрели на 18—20 дней раньше по сравнению с контролем. Такое же действие оказывает гиббереллин и на сорта обоеполые, но нуждающиеся в перекрестном опылении.

По предварительном подсчетам, для того, чтобы гарантировать нормальное плодоношение чистосортных посадок сортов, имеющих функционально женский тип цветка, необходимо от 30 до 40 грамм гиббереллина на один гектар.

Нанесение стимулятора на соцветия в период цветения может быть осуществлено существующими тракторными опрыскивателями или вертолетом.